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Venaisons

RECETTES

MARINADES

Ingrédiants
20 onces de bouillon de boeuf 8 onces de vin rouge sec
1/4 tasse d'échalotes hachées 12 grains de poivre noir
4 onces de crème 35% Sel et poivre au goût
1 gousse d'ail écrasée ou hachée

Faire cuire les échalotes dans un peu de beurre.
Ajouter le bouillon, le vin, le poivre et l'ail.
Cuire environ 15 minutes. Épaissir (fondre 4 onces de beurre et ajouter la farine graduellement jusqu'à épaississement).
Pour terminer, brasser énergiquement et crémer.

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