MARINADES
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Ingrédiants
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20 onces de bouillon de boeuf
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8 onces de vin rouge sec
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1/4 tasse d'échalotes hachées
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12 grains de poivre noir
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4 onces de crème 35%
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Sel et poivre au goût
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1 gousse d'ail écrasée ou hachée
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Faire cuire les échalotes dans un peu de beurre.
Ajouter le bouillon, le vin, le poivre et l'ail.
Cuire environ 15 minutes. Épaissir (fondre 4 onces de beurre et ajouter la farine graduellement jusqu'à épaississement).
Pour terminer, brasser énergiquement et crémer.
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